第21回（2005年）ソムリエ呼称資格認定試験（第二次）口答試問
15 点満点 ( 合格点 10 点 )
残り時間
制限時間 30 分
問題 1.
次に読みます１から５のぶどう果汁に含まれている有機酸の中から細菌により分解されやすいものを選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
コハク酸 酒石酸 リンゴ酸 乳酸 酢酸
問題 2.
次に読みます１から５の中から、マロラクティック醗酵によるワインの中の有機酸変化で正しいものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
乳酸がクエン酸に変化する 乳酸がリンゴ酸に変化する 酒石酸が乳酸に変化する リンゴ酸が酒石酸に変化する リンゴ酸が乳酸に変化する。
問題 3.
次に読みます１から５のブドウ畑の中からサシャーニュモンラッシュ村に畑の全てが位置するものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
ピュッセル シュバリエ・モンラッシュ クラヴォワヨン クリオ・バタール・モンラッシュ ビアンヴニュ・バタール・モンラッシュ
問題 4.
次に読みます１から５のワインの中から白・赤ともに生産が認めれれているものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
セロン サン・フォア・ボルドー サント・クロワ・デュ・モン ラランド・ド・ポムロール ボルドー・コート・ド・カスティヨン
問題 5.
次に読みます1から５のワインの中から白、赤ともに生産が認められれてるものを一つ選び答用紙の解答欄にマークしてください。
プイィ・フュメ プイイ・シュル・ロワール カンシー オレルアン・クレリ メヌトゥー・サロン
問題 6.
次に読みます1から５のワインの中から最もぶどう栽培面積が小さいものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください
カシス バンドール パレット ベレ コトー・ド・ピエールヴェール
問題 7.
次に読みます１から5からの中からドイツ・ラインガウ地域でのみ呼称されるものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
エアステス・ゲヴェックス エアステラーゲ グローセス・ゲヴェックス エーデルスーズ・シュピツェンヴァイン オルツタイルラーゲ
問題 8.
次に読みます１から5からの中からドイツワインのラベルに単一品種を表示するための使用率として正しいものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
50％以上 65%以上 75％以上 85%以上 95%以上
問題 9.
次に読みます１から5のイタリアのワイン用黒ぶどう品種の中から最も生産量が多いものを一つ選び解答用紙の解答欄にマークしてください。
ブラケット バルベーラ ネッビオーロ アレアティコ プリミティーヴォ
問題 10.
次に読みます１から５のイタリアワインの中からラツィオ州のD.O.C.ワインを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
エトナ ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ コーネロ モリーゼ マリーノ
問題 11.
次に読みます１から５のポルトガルルのD.O.C.の中からトラズ・オス・モンテス地方のものを一つ選び解答用紙の解答欄にマークしてください。
ポルト バイラーダ カルカヴェロス アレンテージョ セトゥバル
問題 12.
次に読みます１から５の中から南カリフォルニアから端を発し最近ではナパやソノマにまで被害が出ているシャープ・シューターが媒介して起きる病害を一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
ウイルス病 ピアース病 ベト病 フィロキセラ 晩腐病
問題 13.
次に読みます１から５の中からワインを表現する用語（ラルム）の意味として正しいものを一つ選び解答用紙の解答欄にマークしてください。
ライム 余韻 ワインの脚 ビロード 外観
問題 14.
次に読みます１から５の中からシャトーシャロン1976年のサービス温度として適しているもを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
4〜8度 6〜10度 8〜12度 14〜16度 18〜20度
問題 15.
次に読みます１から５のワインの中から鴨と白いんげん豆のカスレに最も相性のよいものを一つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
マディラン フロンティニャン ジュラソン クレピー モンバジャック
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